En iyi Kabab’ı yapmak için, gerçekten tüm kalbinizi içine koymanız gerekir! Ayrıca her zaman en yüksek kalite standartlarını denemelisiniz. 

En iyi Kabab’ı yapmak için, gerçekten tüm kalbinizi içine koymanız gerekir! Ayrıca her zaman en yüksek kalite standartlarını denemelisiniz. 

Mayıs 29, 2019 0 Yazar: admin

Uluslararası Animasyon Festivali yaklaşırken, her şeyin başladığı yer, animatör olarak erken deneyimlerinden ve daha pek çok şeyden bahsetmek için adamla kendi kişisel stüdyosunda oturduk.

Tahran’da başyazı çekerken, her zaman zorluk çekiyor. Bir moda medya kuruluşu, bir editoryalde kullanılmak üzere mavi bir balerin çağrısı yapıldığında Londra gibi bir şehirde, yaklaşık 200 çift gelir ve neredeyse hepsi görüntüye uyar. İran’da seçim o kadar kolay değil, çünkü çoğunlukla tasarımcıların sunmak istediği yeni koleksiyonlar; bu nedenle seçenekler sınırlıdır.

Sonra yine Plastik Tahran yaratmanın zorluklarından oluşan genç, cesur ve yetenekli ekibiydi. Yaratılışında bir araya geldi. Bir mesaj göndermeye yardımcı olmak için, bu model Tahran Times’ın makyaj sanatçısı tarafından düzeltilmesi için güvenle karar verdi.

Günlük yaşamında göründüğünden daha abartılı hale gelmesi ve on sekiz yaşındaki bir fotoğrafçıya, alışılmış koyu tonlarından saparken sanatını kullanma özgürlüğü verildi. Sonuçlar? Bu seyircilerimizin yargılaması için olurdu.

Büyüyor, hemen hemen her birimiz yargılanma korkusu ile uğraştık. Hayatımız boyunca hepimiz, her şey ve her şey hakkındaki görüşlerini yüksek sesle dile getirmelerini isteyen bireylerin zehirine maruz kaldık.
İstenmeyen yargıdan kaçınmak için, çoğumuz gizliliğe, yalanlara ve iddialara geri dönmeyi daha kolay ve daha uygun buluyoruz; yavaş yavaş kendimizi tecrit edebilir veya görmeyi seçtiğimiz kişide oldukça seçici olabiliriz.

Bu tür korkularla büyümek, kim olduğumuzu keşfetmemizi son derece zorlaştırıyor ve bizi gerçekten tanımlayan şeyle temasa geçmemeyi daha da zorlaştırıyor. Bu kırılgan bağlamda, bir problemi çözmek için daha büyük bir problemin içine karışırız: kendimize sadece sığabilecek yanlış kavramlara inanmak için kandırırız.

Plastik cerrahi bir tema olarak kullanıldığında, Tahran Time’ın son makalesi “Plastik Tahran” , işleri farklı bir açıdan görmeye davet ediyor: tehlikeli bir şekilde bağımlılık yapıcı olduğuna inanılırken, plastik cerrahi ne iyi ne de kötü. Vücudun doğal durumunu korumak ya da olmamak kişisel bir seçimdir; Vücudunu değiştirmeyi tercih edenler mutlaka yüzeysel değil, düşük özgüvenli de değillerdir.

Güvenli çevremizin dışında farklı görünen her şeyi itmek, tanıdık olmayanları etiketlemek ve kategorilere ayırmak, ona fırsat vermek ve öğrenmek ve anlamak için yapmak en kolay şey gibi görünebilir; ancak, hiçbir şekilde sağlıklı değildir.

Plastik Tahran , izleyicilerini bilinmeyene karşı karşıya kaldıklarında iki kez gözlemlemeye davet ediyor.

Dördüncü kuşağında ve 1964 doğumlu olan Helen , iş kolunda en lüks ve en eski aile birini tek elle işleten birkaç kadından biri . Büyük büyükbabası el-Din kişisel şefiydi.

Aslen  olan Haj , gençliğinde el-Din Şah ile yakın bir dostluk paylaştı. Bir keresinde birlikte avlandığında, -Din için bir kabab ızgara yapmaya karar verdi ve kral çok etkilendi. Daha sonra Tahran’a taşındığında Şah’ın kişisel aşçısı oldu ve Kraliyet Hanesinin en sevilen şeflerinden biri oldu.

Bir markayı gibi uzun yaşayan nedir.

Yaş, kalite, sevgi, güvenilirlik, tutku ve kalite kontrolü, güvenilir bir marka oluşturan şeydir.

Tarih-bilge, Nyeb neredeyse 160 yaşında; babamın dedesi Nayeb’i, büyükbabam Nayeb’i Tahran Kapalıçarşı’ya kurdu ve daha sonra her oğul yeni bir şube kurdu.

İsmin arkasındaki hikaye nedir.

Bir keresinde büyük büyük babama şöyle dedi: “Sen Farsça’da“ Nayeb ”anlamına gelen bu rolün senisin”, ve işte adı burası.

Restoran yapımı kababın, özellikle de ardında yatan sır her zaman evde yaptığımızdan daha iyi olan sır nedir.

Pirincin ve kuzuların kalitesi büyük bir rol oynamasına rağmen, İran kababı – özellikle koobideh – yalnızca zamanla ve tecrübe ile yönetilebilen kendi yöntemine sahiptir.

Bu nedenle restoranlarda yapılan kabab genellikle ev yapımı kababtan daha lezzetli. Ayrıca, restoranlarda yapılan kabab ateşe ızgara yapılırken, ev yapımı kabab sık sık değildir.

Gerçek nasıl tanımlarsın.

Geleneksel olarak, her kişiye merkezinde ızgara domates, yumurta sarısı, mevsimine sumak olan bir parça yerel tereyağı ile birlikte bir tabak pilav sunulacak ve daha sonra kabo şişleri tutan bir kuzu getirecektir.

Daha sonra, Kabab’ımıza uygun bir fikstür olarak mango turşuları ekledik.

Restoranda çalışmaya ne zaman başladın.

24 yaşındaydım ve babamın kesin anlaşmazlıklarına rağmen, annem ve erkek kardeşim (bir yıl kıdemli) Nayeb’de çalışmaya başlama kararımı desteklediler.

Babamın çok geleneksel bir zihin çerçevesi vardı, bu yüzden restoranda çalışmamı istemedi; ama annem her zaman çocuklarını bağımsız düşünce ve karakter sahibi olmaya itmiştir.

Ayrıca Fransızca çeviri okudum ve başlangıçta çalışmalarımla ilgili bir alanda çalışmak istiyordum. Ancak, bir gün neden sadece restoranda çalışmak olmadığını düşündüm ve yaptım.

Babam, on yıl önce vefat eden ve hafızası sonsuza dek bizimle yaşayan] kardeşimin cinsiyeti yüzünden devralmasını istedi. Ona kardeşime yardım etmek için çalışmak istediğimi söylediğimde, babam bana çalışmak zorunda kalmadan maaşını ödeyeceğini söyledi, ama para umrumda değil – nasıl çalışacağımı öğrenmek istedim.

Erkek odaklı bir ortamda çalıştığını düşünürsek, kendini zayıf veya zayıf hissettiğin zamanlar oldu mu? En çok ne zaman gurur duydun.

İranlı kadınların, hatta ev kadınlarının ve hatta evden çalışanların bile, hayatta iyi bir şekilde yapabilecekleri disiplin ve yönetim becerilerine sahip olmaları gerektiğini düşünüyorum. Olduğu söyleniyor, bu özellikleri işimde uyguladım ve işim boyunca iyileşme gördüğüme inanıyorum.

Mesleğinizde çalışan bir kadının zorlukları nelerdi.

Daha önce kadınların olmadığı bir ortamda çalışmaya başladım; başkalarının bir kadını yönetimsel bir pozisyonda kabul etmeleri zordu. Böylece, ölü ve katı olma politikamı yaptım, ancak yumuşak bir kalple asla temas etmemeyi.

Çalıştığım toplum ve çevre pek kabullenmedi ve erkek kardeşimin ve babamın desteğine rağmen, kendim olduğumu hissettim. Bu yüzden çalışmaya başladığımda, müşterilere hizmet vermekten, mutfağa gitmekten veya yemek vermekten hemen hemen her şeyi yaptım.

Her yer bir kavgaydı. Ayrıca, babam sadece benim gevşek ve bol giysiler giysem çalışmama izin verdi, ama bunların hiçbiri benim için bir engel değildi. Sadece uymamız gereken bir çalışma kuralıydı.

Daha sonra muhasebe gibi birçok pozisyonda birkaç kadın istihdam ettim ve küçük kız kardeşim iki yıldır bana iş konusunda yardımcı oluyor.

Hangi şubeler orijinal bağlı, hangileri değil.

Bağlı olanlar Abad, Aban, ve Sokak ‘da ev yapımı ‘anlamına gelenYiyecek adını verdiğimiz bir paket servis mutfakımız da var.

Ancak yurt dışındaki şubeleri ve Kapalıçarşı’daki pazarlar orijinal markalara bağlı değildir.